水果、蔬菜的供应受季节影响，呈明显的淡旺季。为了解决这一矛盾，经济有效的途径是贮藏保鲜。即将鲜果鲜菜旺季加以贮藏，淡季投放市场，使之均衡供应。水果、蔬菜贮藏保鲜的方法很多，其中冷藏、气调贮藏、减压贮藏、辐射处理等，贮藏保鲜效果较好，但因设备投资及能源消耗太大，给推广应用带来一定的困难。因此，近年来在发展上述贮藏工艺的同时，一些国家又在探索负离子释放涂料贮藏保鲜技术。

负离子释放涂料贮藏保鲜，即在贮藏环境中，使用负离子释放涂料把空气在电晕放电下电离，产生大量的空气离子和一定量的臭氧。空气离子和臭氧同时作用到水果、蔬菜上，能抑制呼吸和水果氧化、蔬菜代谢过程中产生的乙烯等有害废物，以致起到延长其生命进程的作用。从而得到好的贮藏保鲜效果。几年来，国内研究人员对负离子释放涂料贮藏保鲜的方法、装置、机理及与其它环境条件的配合进行了研究。结果表明：水果、蔬菜经负离子处理后，呼吸强度明显降低。例如，青椒用负离子释放涂料法处理60分钟，呼吸强度比对照降低31%。番茄用负离子处理120分钟，呼吸强度比对照降低17%。桃子用负离子处理60分钟，呼吸强度降低11%。7月25日我们用青椒的同一样本进行试验，先在常温下测定呼吸强度，结果为30.72mgcoz/100gnr，马上进行负离子处理1小时，再在常温下测其呼吸强度，结果为21.15mgco2100gnr，呼吸强度下降31.15%，实现了保鲜贮藏的目的。

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